1. Diferan pwopriyete fizik ak chimik
Collagen gen yon fòs ekstansyon fò, se ensoluble nan dlo frèt, asid dilye ak dilye alkali, e li gen bon retansyon dlo ak rivalize pwopriyete yo. Kolagen pa fasil idwolik pa pwoteyin òdinè, men yo ka kase pa kolaj bèt, ak fragman yo kase yo otomatikman denaturé epi yo ka idwolik pa pwoteyin òdinè.
Lè pH anviwònman ankolagen pwasonse pi ba pase net, tanperati a denatirasyon nan kolagen se 40 ~ 41 °C, ak lè pH anviwònman an se asid, tanperati a denatirasyon nan collagen se 38 ~ 39 °C.
2. Itilizasyon diferan
Kolagen reparasyon reparasyon an kase ak aje rezo fib elastik, reòganize estrikti a tisi po ak detire ondilasyon; anplis de sa, li tou retire radikal gratis nan kò a ak anti-oksidasyon ralanti po aje.
Kolagen pwasongen yon gwo kantite gwoup polè, se yon faktè imidite, e li gen efè a nan anpeche konvèsyon an nan troysine nan po a nan melanin. Se poutèt sa, kolagen gen fonksyon yo nan pi natirèl imidite, fwete, anti-ond, ak retire freckle, epi yo ka lajman ki itilize nan pwodwi bote.
3. Sous diferan
Kolagen an ekstrè nan po a ak zo nan bèt (sitou kochon ak bèt). Kolagen pwason ekstrè soti nan echèl pwason, sitou tilapia, paske tilapia sitou ap grandi nan dlo tanperati ki wo, ak vitalite yo se relativman tenas. Anba kondisyon manje atifisyèl, pousantaj kwasans lan se pi vit pase sa yo ki an pwason sovaj gwo twou san fon-lanmè, ki anpil diminye pri a nan matyè premyè pou ekstraksyon kolagen soti nan pwason, epi li se tou yon relativman popilèkolagen pwason.
