Èske pwoteyin pwa yon peptides?

Nan dènye ane yo, popilarite nan pwoteyin ki baze sou plant te monte, akpeptides pwaEmerging kòm yon frontrunner nan endistri a sante ak nitrisyon. Kòm konsomatè yo vin pi sante-konsyan ak anviwònman an okouran, demann lan pou sous pwoteyin altènatif te mennen nan ogmante enterè nan pwoteyin pwa ak dérivés li yo. Yon kesyon ki souvan rive se si pwoteyin pwa se yon peptides. Le-Nutra eksplore nati pwoteyin pwa a, konpozisyon li, diferans ki genyen ant peptides ak pwoteyin, ak ki jan yo chwazi pwodwi a dwa pou bezwen ou yo.

Pou reponn kesyon sa a, nou premye bezwen konprann ki sa pwoteyin pwa ak peptides yo. Pwoteyin pwa sòti nan pwa jòn (Pisum sativum) e se yon sous pwoteyin konplè ki gen tout nèf asid amine esansyèl. Li nan tipikman extrait nan yon pwosesis nan fraisage pwa sèk nan farin frans ak Lè sa a, separe pwoteyin la soti nan lanmidon an ak fib.

Peptides, nan lòt men an, yo se chenn kout nan asid amine. Yo se pi piti pase pwoteyin ak tipikman gen ant 2 ak 50 asid amine. Pwoteyin, ki gen ladan pwoteyin pwa, yo te fè leve nan chenn long nan asid amine, souvan ki gen dè santèn oswa dè milye de blòk bilding sa yo. Se konsa, yo dwe egzak, pwoteyin pwa tèt li se pa yon peptides. Sepandan, ka pwoteyin pwa idrolize yo kreye peptides pwa. Idroliz se yon pwosesis ki kraze pwoteyin nan pi piti chenn peptides, fè yo pi fasil pou kò a yo absòbe ak itilize. Sa yoidrolize peptides pwoteyin pwaOfri benefis inik ak yo de pli zan pli yo te itilize nan aplikasyon pou divès kalite, ki soti nan espò nitrisyon nan pwodwi swen.

Konprann konpozisyon pwoteyin pwa a ak fòm peptides li enpòtan pou apresye valè nitrisyonèl yo ak aplikasyon potansyèl yo. Ann fouye nan detay yo:

Konpozisyon pwoteyin pwa

Pwoteyin pwa rich nan asid amine esansyèl, patikilyèman asid amine chèn (BCAAs) tankou leucine, isoleucine, ak valin, ki enpòtan pou bilding nan misk ak reparasyon. Li la tou wo nan lizin, yon asid amine ki souvan manke nan lòt plant ki baze sou pwoteyin. Pwofil asid amine nan pwoteyin pwa gen ladan:

• Lysine: 7.2%
• Leucine: 8.4%
• Isoleucine: 4.7%
• Valine: 5. 0%
• Arginine: 8.7%
• Fenilalanin: 5.5%
• Histidine: 2.5%
• Threonine: 3.8%
• Metionin: 1.1%

Anplis de asid amine, pwoteyin pwa gen divès mikronutriman, ki gen ladan fè, zenk, ak fosfò [2].

Konpozisyon peptides pwoteyin pwa

Lè pwoteyin pwa sibi idroliz, li kraze nan pi piti chenn peptides. Sa yo peptides pwa kenbe pwofil la benefisye asid amine nan pwoteyin orijinal la, men nan yon fòm pi fasilman absorbabl. Konpozisyon an nanpeptides pwoteyin pwaka varye depann sou degre nan idroliz, men jeneralman gen ladan:

• Di-peptides (2 asid amine)
• Tri-peptides (3 asid amine)
• Oligo-peptides (3-20 asid amine)
• Polipeptid (21-50 asid amine)

Gwosè a ki pi piti nan peptides sa yo pèmèt pou absòpsyon pi vit nan sistèm dijestif la, ki kapab mennen nan livrezon pi vit nan asid amine nan misk ak lòt tisi. Pwopriyete sa a fè peptides pwoteyin pwa patikilyèman atire pou aplikasyon pou nitrisyon ak rekiperasyon espò.

Pandan ke peptides ak pwoteyin yo tou de ki konpoze de asid amine, gen diferans enpòtan ant yo ki afekte pwopriyete yo ak aplikasyon pou:

Gwosè ak estrikti

Diferans prensipal la ant peptides ak pwoteyin manti nan gwosè yo. Peptides yo se pi piti molekil, tipikman ki gen ant 2 ak 50 asid amine. Pwoteyin, nan lòt men an, yo pi gwo, souvan ki gen ladan dè santèn oswa dè milye de asid amine lye ansanm. Diferans sa a gwosè afekte ki jan molekil sa yo kominike avèk kò a ak aplikasyon pou potansyèl yo.

Absòpsyon ak byodisponibilite

Akòz gwosè ki pi piti yo, peptides yo jeneralman pi fasil absòbe pa kò a konpare ak pwoteyin entak. Sa a pi wo byodisponibilite vle di ke peptides ka souvan fè egzèsis efè yo pi vit epi avèk efikasite. Pou egzanp,peptides pwoteyin pwaKa absòbe pi vit pase pwoteyin pwa entak, ki kapab mennen nan livrezon pi vit nan asid amine nan misk apre fè egzèsis.

Fonksyonalite

Pwoteyin gen konplèks estrikti ki genyen twa dimansyon ki ba yo fonksyon espesifik nan kò a, tankou anzim, antikò, oswa eleman estriktirèl. Peptides, pandan y ap pi piti, kapab tou gen aktivite byolojik. Gen kèk peptides aji kòm òmòn (tankou ensilin), pandan ke lòt moun gen pwopriyete antibiotics oswa antioksidan. Nan yon kontèks pwoteyin PEA, sèten peptides sòti nan idroliz pwoteyin pwa yo te montre pwopriyete byoaktif, ki gen ladan efè antiipèrtansif ak antioksidan.

Aplikasyon

Diferans ki genyen ant peptides ak pwoteyin mennen nan aplikasyon pou varye:

• Pwoteyin: souvan yo itilize nan sipleman nitrisyonèl, pwodwi manje, ak kòm engredyan fonksyonèl akòz kapasite yo nan bay soutni lage asid amine ak pwopriyete texturizing yo.
• Peptides: souvan yo itilize nan espò nitrisyon pou livrezon rapid asid amine, nan pwodwi swen pou kapasite yo nan antre nan po a, ak nan manje fonksyonèl pou pwopriyete byoaktiv yo.

Konprann diferans sa yo enpòtan lè w ap chwazi ant pwoteyin pwa ak peptides pwoteyin pwa pou aplikasyon espesifik oswa objektif nitrisyonèl.

Lè w ap deside ant pwoteyin pwa ak peptides pwoteyin pwa, plizyè faktè ta dwe konsidere:

1. Objektif nitrisyonèl: Si objektif prensipal ou se ogmante konsomasyon pwoteyin an jeneral oswa sipòte kwasans nan misk sou tan, entakpwoteyin pwaka ase. Li bay yon pwofil konplè asid amine epi li ka kontribye nan bezwen pwoteyin chak jou. Sepandan, si livrezon rapid asid amine se yon priyorite, tankou imedyatman apre fè egzèsis, peptides pwa ta ka pi benefisye akòz absòpsyon pi vit yo.

2. dijèstibilite: Pou moun ki gen sistèm dijestif sansib oswa moun ki fè eksperyans malèz ak pwoteyin antye, peptides pwoteyin pwa ta ka yon pi bon chwa. Nati a pre-dijere nan peptides ka fè yo pi fasil sou vant lan ak potansyèlman diminye pwoblèm dijestif yo.

3. Aplikasyon: Itilizasyon ki gen entansyon pwodwi a ta dwe gide chwa ou: Pou nitrisyon jeneral ak ranplasman manje, pwoteyin pwa antye se souvan apwopriye. Pou espò nitrisyon, espesyalman pòs-antrennman rekiperasyon, peptides pwa ta ka ofri avantaj akòz absòpsyon rapid yo. Nan pwodwi swen, peptides pwoteyin pwa yo souvan pi pito akòz kapasite yo nan antre nan po a pi efikasman.

4. Gou ak teksti: pwoteyin pwa antye ka gen yon gou distenk ak teksti ke kèk jwenn désagréable. Peptides pwoteyin pwa, yo te plis kraze, souvan gen yon gou pi modere ak melanje pi fasil nan likid, ki kapab yon avantaj nan sèten aplikasyon pou.

5. Pri: Anjeneral, peptides pwoteyin pwa yo pi chè pase pwoteyin pwa antye akòz pwosesis adisyonèl ki enplike nan idroliz. Konsidere bidjè ou ak si wi ou non benefis yo potansyèl nan peptides jistifye pri a pi wo pou bezwen espesifik ou yo.

6. Enkyetid sante espesifik: Gen kèk etid yo montre ke sèten peptides pwa ka gen benefis sante adisyonèl, tankou antiipèrtansif oswa pwopriyete antioksidan. Si w ap vize rezilta sante espesifik pi lwen pase nitrisyon jeneral, mennen ankèt sou pwodwi ak sa yo peptides byoaktif ta ka entérésan.

Èske ou nan mache a pou tèt-dan idrolize pwoteyin pwa? Le-Nutra se isit la yo dwe patnè ideyal ou. Avèk plis pase 14 ane pwofondman rasin nan endistri a engredyan natirèl, nou te rasanble dè dekad nan ekspètiz, toujou ap churning soti ou fè konfyans ak solisyon inovatè. Pwoteyin pwa idrolize nou an ekstrèmman versatile. Li se yon engredyan zetwal nan pwodwi sante ak swen tankou krèm figi, serom, losyon, ak krèm je, kote li kontribye nan po-nourisan benefis yo. Nan jaden medikal la, li kenbe gwo potansyèl pou aplikasyon pou divès kalite. Ak nan endistri a manje, li nan yon changer jwèt-pou pwodwi tankou sosis, pate, ak tranch vyann.

Si ou anvi eksplore posiblite yo nan pwoteyin pwa idrolize nou an, rive jwenn nou naninfo@lenutra.com. Ann kolabore ak kreye yon bagay remakab ansanm.

Referans:

1. Gorissen, SH, et al. (2018). Kontni Pwoteyin ak konpozisyon asid amine nan izolasyon pwoteyin ki baze sou plant ki disponib. Amino asid, 50 (12), 1685-1695.
2. Babault, N., et al. (2015). Pwoteyin pwa sipleman oral fè pwomosyon pwogrè epesè nan misk pandan fòmasyon rezistans: yon doub-avèg, randomized, plasebo-kontwole esè klinik vs. laktoseromik pwoteyin. Journal of International Society of Sports Nitrisyon, 12 (1), 3.
3. Pownall, TL, et al. (2010). Pwopriyete fonksyonèl nan pwa (Pisum sativum L.) izolasyon pwoteyin. Journal of the Science of Manje ak Agrikilti, 90 (13), 2281-2288.
4. Overduin, J., et al. (2015). Efè satiating nan yon ti goute lòj beta-glucan-rich. Journal of American College of Nitrisyon, 34 (5), 441-448.
5. Ndiaye, F., et al. (2012). Pwopriyete anti-oksidan, anti-enflamatwa ak imunomodulasyon nan yon idrolize pwoteyin anzimatik ki soti nan grenn pwa jòn jaden. Ewopeyen Journal of Nitrisyon, 51 (1), 29-37.