Èske pwoteyin mayi bon pou ou?

 

Nan jaden flè nan sous pwoteyin, bèt-sòti opsyon tankou laktoseromik, kazein, ak ze te istorikman domine tou de rechèch ak atansyon konsomatè yo. Sepandan, kòm preferans dyetetik chanjman nan direksyon plant ki baze sou altènativ, pwoteyin mayi te parèt kòm yon contender remakab nan mache a pwoteyin. Kesyon an "se pwoteyin mayi bon pou ou?" Manda egzamen apwofondi, patikilyèman kòm manifaktirè manje de pli zan pli enkòpore pwoteyin mayi-sòti nan pwodwi divès kalite.

 

Pwoteyin mayi, patikilyèman nan fòm idrolize li yo, ofri pwopriyete nitrisyonèl ak fonksyonèl ki merite konsiderasyon nan diskisyon kontanporen dyetetik.

Idrolize pwoteyin mayi, ki te kreye nan yon pwosesis ki kraze molekil pwoteyin mayi a nan pi piti peptides ak asid amine, karakteristik evidans nan formulations manje kòm tou de yon eleman nitrisyonèl ak enhancer gou. Atik sa a eksplore pwofil nitrisyonèl pwoteyin mayi a, ekzamine benefis potansyèl li yo ak limit kòm yon sous pwoteyin dyetetik.

Enterè a ogmante nan plant-sòti pwoteyin tij soti nan divès faktè, ki gen ladan enkyetid anviwònman an, konsiderasyon etik konsènan byennèt bèt, ak benefis sante potansyèl ki asosye ak plant-pou pi devan rejim. Nan kontèks sa a, pwoteyin mayi bay yon altènatif solid nan pwoteyin ki baze sou bèt pandan y ap sipòte pratik agrikòl dirab.

Se pwoteyin mayi extrait sitou nan manje gluten mayi, yon byproduct nan mayi mouye-moulen pandan pwodiksyon lanmidon. Pwosesis ekstraksyon sa a bay yon kontni pwoteyin nan apeprè 60-70% nan fòm natif natal li yo, menm si plis revizyon ak metòd konsantrasyon ka ogmante pousantaj sa a anpil. Pwoteyin mayi idrolize, ki sibi pwosesis adisyonèl nan idroliz asid, anzimatik, oswa alkalin, ofri dijèstibilite ranfòse ak fonctionnalités konpare ak kontrepati brut li yo.

Soti nan yon pèspektiv dirab, pwoteyin mayi prezante sèten avantaj. Kiltivasyon mayi jeneralman egzije mwens dlo pase ogmante bèt pou pwodiksyon pwoteyin bèt. Yon evalyasyon lifecycle konparatif pibliye nan jounal la nan pwodiksyon cleaner demontre ke pwoteyin plant, ki gen ladan sa yo ki sòti nan mayi, tipikman jenere pi ba emisyon gaz efè tèmik epi mande pou mwens itilize tè pou chak inite nan pwoteyin pwodwi konpare ak vyann bèf, vyann kochon, oswa sistèm pwodiksyon bèt volay. Efikasite sa a ekolojik pozisyon pwoteyin mayi kòm yon opsyon pwoteyin potansyèlman plis dirab nan rejyon kote kiltivasyon mayi se byen etabli.

Adaptabilite a nanidrolize pwoteyin mayiplis amelyore apèl li yo. Manifaktirè manje itilize engredyan sa a nan tout aplikasyon pou divès, ki soti nan plant ki baze sou altènativ vyann ak bwason ki gen pwoteyin-anrichi nan pwodwi boulanje ak ti goute bon plat. Pwofil la gou net nan byen trete pwoteyin mayi pèmèt li nan konplemante divès kalite matris manje san yo pa entwodwi eleman gou endezirab ki pafwa karakterize lòt pwoteyin plant tankou soya oswa pwa.

Yon sèl enpòtan avantaj nitrisyonèl nan idrolize pwoteyin mayiPlis pase anpil sous pwoteyin bèt ki sòti se pwofil lipid favorab li yo. Pwoteyin mayi gen nòmalman pa gen okenn kolestewòl ak minim grès satire, eleman nitritif ki, lè boule nan eksè, yo te asosye ak ki wo risk kadyovaskilè maladi. Sa a aliyen karakteristik ak direktiv dyetetik soti nan pi gwo òganizasyon sante ki rekòmande limite satire grès ak konsomasyon kolestewòl.

Yon analiz konparatif ki te pibliye nan jounal Ameriken an nan Nitrisyon nan klinik egzamine konpozisyon lipid la nan divès sous pwoteyin ak konfime ke pwoteyin plant, ki gen ladan pwoteyin mayi, gen anpil pi ba kontni grès satire pase pwoteyin bèt tankou vyann bèf, kochon, oswa menm bèt volay. Pou moun ki jere hypercholesterolemia oswa lòt faktè risk kadyovaskilè, sa a reprezante yon avantaj ki kapab siyifikatif.

Enpak sous pwoteyin sou pwofil lipid san te envestige nan plizyè entèvansyon klinik. Yon meta-analiz de 43 esè kontwole pibliye nan jounal la nan Asosyasyon an kè Ameriken demontre ke ranplase pwoteyin plant pou pwoteyin bèt lakòz nan modès men rediksyon estatistik enpòtan nan kolestewòl LDL ak kolestewòl total. Pandan ke etid sa yo pa t 'espesyalman izole pwoteyin mayi, rezilta yo sipòte konsèp la pi laj ke plant-sòti pwoteyin ka kontribye nan amelyore rezilta kadyovaskilè konpare ak pwoteyin bèt.

Pandan ke jeneral pwoteyin mayi a pwofil asid amine gen sèten limit konpare ak pwoteyin bèt, li bay kantite abondan nan asid amine espesifik ki konfere benefis inik nitrisyonèl. Konprann sa a richès selektif asid amine ede contextualize wòl pwoteyin mayi a nan yon rejim balanse.

Pwoteyin mayi gen kantite remakab nan asid amine chèn branche (BCAAs) -leucine, isoleucine, ak valin. Nan enterè patikilye se leucine, ki jwe yon wòl kritik nan eksitan sentèz pwoteyin nan misk nan chemen an mTOR siyal. Rechèch ki te pibliye nan Journal of Nitrisyon demontre ke leucine aji kòm yon deklanche metabolik pou sentèz pwoteyin, fè prezans li valab pou moun ki konsène ak antretyen nan misk oswa devlopman.Idrolize pwoteyin mayi, ak pre-dijere asid amine li yo, ka bay pi fasilman disponib leucine konpare ak pwoteyin mayi entak.

Asid glutamik kanpe tankou yon lòt asid amine abondan nan pwoteyin mayi. Pandan ke pafwa kontwovèsyal akòz relasyon li yo ak monosodyom glutamate (MSG), asid glutamik tèt li sèvi enpòtan fonksyon fizyolojik kòm yon précurseur nerotransmeteur ak patisipe nan pwosesis divès kalite metabolik. Nan pwoteyin mayi idrolize, asid glutamik gratis la kontribye nan pwopriyete engredyan ki amelyore, ki bay karakteristik umami ki amelyore manje.

Pwoteyin mayi tou gen kantite siyifikatif nan alanin ak proline-amine asid ki, pandan y ap nonessential nan granmoun ki an sante, patisipe nan fonksyon metabolik enpòtan. Alanine jwe yon wòl nan metabolis glikoz atravè sik la glikoz-alanin, pandan y ap Proline kontribye nan fòmasyon kolagen an ak pwosesis geri blesi. Sa yo asid amine sipòte fonksyon fizyolojik pi lwen pase sentèz pwoteyin senp.

Souf ki gen asid amine metionin ak cysteine ​​parèt nan kantite modere nan pwoteyin mayi. Asid amine sa yo kontribye nan divès chemen dezentoksikasyon ak sipòte pwodiksyon glutathione, yon antioksidan selilè enpòtan. Rechèch nan jounal la nan byochimik endike ke bon jan souf amine asid konsomasyon sipòte pi bon fonksyon iminitè ak jesyon estrès oksidatif.

Kòm nou te eksplore nan tout atik sa a, pwoteyin mayi, patikilyèman nan fòm idrolize li yo, ofri avantaj nitrisyonèl distenk kòm yon sous pwoteyin ki baze sou plant ak grès minim satire ak yon konpozisyon benefisye asid amine. Pou manifaktirè manje k ap chèche-wo kaliteidrolize pwoteyin mayi, Le-Nutra kanpe kòm yon founisè premye minis ak ekspètiz vaste nan engredyan sa a espesyalize.

Avèk 10 ane eksperyans nan nan endistri a engredyan natirèl, Le-Nutra bay oligopeptid mayi ak yon kontni pwoteyin eksepsyonèl nan pi gran pase oswa egal a 80%, asire maksimòm valè nitrisyonèl ak fonctionnalités nan tout aplikasyon pou manje divès. Pwodwi nou yo sibi kontwòl kalite solid pou kenbe konsistans ak pèfòmans nan formulations ou.

Peptides mayi Le-Nutra a vini pake nan sache papye aliminyòm pratik oswa 20kg ki enpèmeyab sak Kraft ak doub-kouch manje-klas sache poly andedan, asire fraîcheur ak entegrite pwodwi nan tout anbake ak depo. Sistèm anbalaj sa a pwoteje pwoteyin ki soti nan imidite, oksijèn, ak limyè, faktè ki ta ka potansyèlman konpwomi bon jan kalite.

Join nimewo a ap grandi nan manifaktirè manje benefisye de deseni kap vini nou an nan ekspètiz nan engredyan natirèl. Pou plis enfòmasyon oswa mete yon lòd, tanpri kontakte nou naninfo@lenutra.com.

Referans:

1. Loveday, SM (2020). Engredyan pwoteyin plant ak potansyèl fonctionnalités manje. Nitrisyon Bilten, 45 (3), 321-327.

2. Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Redui enpak anviwònman manje a nan pwodiktè ak konsomatè yo. Syans, 360 (6392), 987-992.

3. Norton, Le, & Layman, DK (2006). Leucine kontwole inisyasyon tradiksyon nan sentèz pwoteyin nan misk zo apre fè egzèsis. Journal of Nitrisyon, 136 (2), 533s -537 s.