Ki jan yo fè idrolize pwoteyin avwan?

Idrolize pwoteyin avwante pran atansyon enpòtan nan endistri yo sante ak manje akòz pwofil eksepsyonèl li yo nitrisyonèl ak pwopriyete fonksyonèl. Pwoteyin sa a ki baze sou plant ofri anpil benefis, ki gen ladan dijèstibilite amelyore, solubilite ranfòse, ak redwi potansyèl alèjenik konpare ak sous pwoteyin entak. Pwosesis la nan kreye pwoteyin OAT enplike nan kraze desann molekil pwoteyin konplèks soti nan francha avwan nan pi piti peptides ak asid amine nan idroliz kontwole. Sa a transfòmasyon pa sèlman amelyore byodisponibilite a nan pwoteyin lan, men tou amelyore pwopriyete fonksyonèl li yo pou aplikasyon pou divès kalite nan endistri manje ak kosmetik. Pwodwi a ki kapab lakòz ofri solubilite ekselan, pwopriyete emulsifikasyon, ak ogmante valè nitrisyonèl.

Anvan idroliz ka kòmanse, jwenn yon pirifyepwoteyin avwanKonsantre se esansyèl. Lè kòmanse ak farin avwan olye ke yon sous pwoteyin deja izole, fè ekstraksyon vin yon premye etap kritik nan pwosesis la. Faz sa a pretrateman siyifikativman enfliyanse bon jan kalite a ak sede nan pwodwi final la idrolize.

 

Premye etap la enplike nan prepare materyèl la avwan pa chwazi segondè-pwoteyin varyete avwan. Oats konvansyonèl gen ladan apeprè 12-15% pwoteyin, menm si sa a kontni varye depann sou cultivar a ak kondisyon k ap grandi. Pou aplikasyon pou endistriyèl, grenn avwan yo tipikman dehulled, blanchi nan farin, epi pafwa defatted yo retire lipid ki ta ka entèfere ak ekstraksyon ki vin apre pwoteyin. Ekstraksyon Pwoteyin soti nan farin avwan jeneralman anplwaye ekstraksyon asid ki te swiv pa presipitasyon isoelectric. Pwosesis la kòmanse pa sispann farin avwan nan dlo ak pH la ajiste nan 9-11 lè l sèvi avèk Sodyòm SODIUM oswa yon lòt ajan asid. Anviwònman sa a asid ogmante solubilite pwoteyin pa chanje distribisyon an chaj sou molekil pwoteyin. Se melanj lan Lè sa a, tèt anba byen pou 30-60 minit nan tanperati chanm oswa yon ti kras tanperati ki wo (30-40 degre) maksimize solubilizasyon pwoteyin.

Apre fè ekstraksyon, sispansyon an sibi santrifigasyon pou separe konpozan solubl tankou lanmidon ak fib ki soti nan pwoteyin ki rich anpil. Etap sa a klarifikasyon se kritik pou jwenn yon fraksyon pwoteyin pur. Supernatant la ki gen solubilized pwoteyin Lè sa a, subi presipitasyon isoelectric pa ajiste pH la a 4. 5-5. 5, tipikman lè l sèvi avèk asid idroklorik. Nan seri sa a pH, pwoteyin avwan rive nan pwen isoelectric yo, kote yo pote minimòm chaj nèt, diminye solubilite yo ak sa ki lakòz yo presipite.

Pwoteyin yo presipite yo kolekte nan yon lòt etap santrifigasyon epi yo ka sibi plizyè sik lave yo retire sèl rezidyèl ak eleman ki pa pwoteyin. Ka konsantre nan pwoteyin ki kapab lakòz Lè sa a, dwe friz-seche oswa espre-seche jwenn yon poud ak kontni pwoteyin tipikman sòti nan 60-80%, anpil pi wo pase farin lan orijinal avwan.

Pou ranfòse pite, teknik adisyonèl tankou ultrafiltration ka travay. Pwosesis separasyon manbràn sa a pèmèt pou retire enpurte pwa molekilè ki ba pandan y ap kenbe fraksyon pwoteyin lan. Rezilta ki kapab lakòz-pite pwoteyin izole a bay yon materyèl ekselan kòmanse pou reyaksyon an idroliz ki vin apre.

Li nan vo anyen ki pwoteyin avwan konpoze sitou nan globulin (apeprè 70-80%) ak avenalins, yo chak ak distenk pwopriyete estriktirèl ak fonksyonèl. Kondisyon yo fè ekstraksyon ka optimisé favè sèten fraksyon pwoteyin depann sou karakteristik sa yo vle nan pwodwi a idrolize final la.

Reyaksyon idroliz la reprezante pwosesis debaz la nan konvèti pwoteyin avwan entak nanOat idrolizepwoteyin. Etap kritik sa a enplike nan lyezon peptides nan molekil pwoteyin pou jenere pi piti peptides ak asid amine gratis. Ka idroliz la dwe akonpli nan twa metòd prensipal: anzimatik, asid, oswa idroliz asid,chak ofri avantaj distenk ak konsiderasyon.

Idroliz anzimatik se metòd ki pi lajman pi pito nan aplikasyon pou manje akòz espesifik li yo ak kondisyon reyaksyon modere. Apwòch sa a itilize anzim pwoteyolitik ki katalize klivaj la nan lyezon peptides nan sit espesifik nan estrikti a pwoteyin. Anzim komen ki te travay gen ladan Papain, bromelain, alcalase, flavourzim, ak konbinezon divès kalite anzim proteaz. Reyaksyon an tipikman rive anba kondisyon kontwole ak chenn tanperati nan 40-60 degre ak valè pH optimisé pou anzim espesifik la oswa konbinezon anzim yo te itilize.

Pwosesis la kòmanse pa gaye pwoteyin avwan konsantre nan dlo (tipikman {{0}}% sispansyon pwoteyin) ak ajiste pH la ak tanperati a nan kondisyon optimal anzim la. Se anzim a Lè sa a, te ajoute nan yon rapò anzim espesifye-a-substrate, anjeneral ant 0. 5-5 pa pwa nan pwoteyin. Se melanj lan reyaksyon kontinyèlman tèt nan yon veso tanperati-kontwole pou peryòd sòti nan 1 a 24 èdtan, tou depann de degre a vle nan idroliz.

Degre nan idroliz (DH) - pousantaj la nan lyezon peptides cleaved - se yon paramèt kritik ki detèmine pwopriyete yo fonksyonèl nan pwodwi final la. Pi ba valè DH (3-10%) tipikman rezilta nan idrolize ak bon emulsifying ak mous pwopriyete, pandan y ap pi wo valè DH (15-25%) pwodwi sede ak solubility ranfòse ak anmè redwi. Siveyans ak kontwole DH a pandan idroliz anzimatik akonpli nan teknik tankou PH-STAT, ki mezire konsomasyon nan baz ki nesesè yo kenbe konstan pH kòm idroliz degaje pwoton, oswa pa trinitrobenzenesulfonic asid (TNBS) metòd, ki quantifies gwoup amino gratis.

Idroliz asid ofri yon apwòch altènatif, itilize asid fò tankou asid idroklorik (6-8 n) nan tanperati ki wo (80-120 degre) pou plizyè èdtan. Pandan ke metòd sa a reyalize idroliz pi konplè epi li se mwens chè pase apwòch anzimatik, li prezante plizyè dezavantaj. Kondisyon yo piman bouk ka detwi sèten asid amine (patikilyèman triptofan), jenere konpoze endezirab ki kontribye nan anmè, epi mande pou etap netralize ki prezante kontni sèl siyifikatif nan pwodwi final la.

Idroliz alkalin anplwaye baz fò tankou idwoksid sodyòm anba tanperati ki wo. Menm si efikas nan kraze lyezon peptides, metòd sa a soufri de dezavantaj menm jan ak idroliz asid, ki gen ladan destriksyon potansyèl nan asid amine (sitou sistin, serin, ak threonine) ak fòmasyon nan konpoze endezirab tankou lysinoalanine.

Apre yo fini reyaksyon an idroliz, netralizasyon anzim ki nesesè lè w ap itilize apwòch la anzimatik. Sa a se tipikman reyalize pa chofaj solisyon an nan 85-90 degre pou plizyè minit oswa pa ajiste pH la nan valè ki denature anzim yo. Melanj reyaksyon an Lè sa a, montan nan etap yo separasyon ak pou pirifye. Reyaksyon idroliz la reprezante yon detèminan enpòtan nan karakteristik pwodwi final la. Pa ak anpil atansyon chwazi metòd la idroliz, kontwole paramèt reyaksyon, ak siveyans degre nan idroliz, manifaktirè ka tayè idrolize pwoteyin OAT pou posede pwopriyete espesifik fonksyonèl vle pou aplikasyon pou patikilye nan manje, bwason, oswa formulasyon kosmetik.

Apre reyaksyon an idroliz, melanj lan ki kapab lakòz gen ladanidrolize pwoteyin avwanAnsanm ak divès eleman, ki gen ladan résidus anzim (nan idroliz anzimatik), pwoteyin unhydrolyzed, idrat kabòn, lipid, ak sèl. Faz nan separasyon ak pirifye gen pou objaktif pou izole pwoteyin la vle idrolize pandan y ap retire enpurte yo reyalize yon pwodwi ak espesifikasyon yo mande yo pou aplikasyon pou komèsyal yo.

Klarifikasyon inisyal la tipikman enplike nan santrifigasyon oswa filtraj yo retire nenpòt patikil solubl. High-vitès santrifigasyon nan 5, 000-10, 000 × g pou 15-30 minit efektivman separe matyè patikil, pandan y ap mikrofiltrasyon lè l sèvi avèk manbràn ak gwosè pò nan {{5}. Etap sa a se patikilyèman enpòtan lè idroliz anzimatik te travay, kòm li ede retire pwoteyin anzim denaturasyon ak nenpòt ki unhydrolyzed pwoteyin granula.

Apre klarifikasyon an, idrolize a sibi konsantrasyon pou ogmante kontni pwoteyin lan epi redwi volim pou pwosesis ki vin apre a. Ultrafiltration reprezante teknik nan chwa pou objektif sa a, itilize manbràn ak pwa molekilè koupe-offs tipikman sòti nan 1-10 kDa. Pwosesis sa a pa sèlman konsantre idrolize nan pwoteyin, men tou fè yon fonksyon fraksyon pa separe peptides ki baze sou gwosè, sa ki pèmèt manifaktirè yo jwenn idrolize ak distribisyon espesifik pwa molekilè vize pou pwopriyete patikilye fonksyonèl.

Diafiltrasyon, souvan fèt nan konjonksyon avèk ultrafiltrasyon, enplike nan ajoute dlo nan konsantre a ak filtraj kontinye. Pwosesis sa a lave efektivman retire sèl ak ba konpoze pwa molekilè ki ta ka kontribye nan koupe-gou oswa diminye pite a nan pwodwi final la. Plizyè sik diafiltrasyon ka nesesè pou reyalize nivo pirifye vle a.

Pou aplikasyon ki mande menm pi wo nivo pite, teknik tankou ion-echanj kromatografi ka travay. Metòd sa a separe peptides ki baze sou karakteristik chaj yo, sa ki pèmèt pou retire elèv la nan fraksyon espesifik ki ta ka kontribye nan anmè oswa lòt atribi endezirab sansoryèl. Kromatografi entèraksyon idrofob ofri yon lòt opsyon pou retire fraksyon peptides espesifik ki baze sou idrofobite yo.

Decolorization ka nesesè si idrolize a montre koulè vle, patikilyèman nan aplikasyon pou kote yon pwodwi ki gen koulè pal vle. Aktive tretman kabòn oswa rezin adsorption ka efektivman retire pigman ak lòt konpoze ki gen koulè ki ka te fòme pandan pwosesis la idroliz.

Etap final la nan pwosesis la separasyon ak pou pirifye enplike nan siye idrolize a pirifye jwenn yon fòm poud ki estab. Siye espre reprezante metòd ki pi komen an, atomize idrolize nan konsantre nan yon chanm lè cho kote dlo rapidman evapore, kite dèyè patikil poud sèk. Tipik tanperati Inlet varye ant 160-200 degre ak tanperati priz nan 80-90 degre. Metòd siye altènatif gen ladan yo seche friz (lyofilizasyon), ki prezève plis nan pwopriyete yo natif natal men nan pi wo pri, oswa tanbou siye pou plis idrolize chalè-ki estab.

Tès kontwòl kalite nan poud final pwoteyin idrolize a tipikman gen ladan analiz de kontni pwoteyin (anjeneral pa metòd Kjeldahl oswa Dumas), kontni imidite, kontni sann, chaj microbes, distribisyon pwa molekilè (pa gwosè-eksklizyon kwomatografi), degre nan idroliz, ak evalyasyon sansoryèl. Pwopriyete fonksyonèl tankou solubility, kapasite emulsifikasyon, ak pwopriyete kimen kapab tou gen pou evalye depann sou aplikasyon an gen entansyon.

Pwoteyin nan pirifye idrolize OAT tipikman gen 80-90% pwoteyin (baz sèk) ak solubility ranfòse atravè yon seri pH lajè, yon amelyorasyon siyifikatif sou pwoteyin la OAT natif natal. Konpozisyon nan peptides prensipalman konsiste de di-, tri, ak oligopeptides ansanm ak asid amine gratis, ak distribisyon an egzak detèmine pa kondisyon sa yo idroliz ak etap pirifye ki vin apre.

Faz separasyon ak pirifye a reprezante yon detèminan kritik nan bon jan kalite pwodwi final la. Pa ak anpil atansyon chwazi ak optimize pwosesis sa yo, manifaktirè ka pwodwi idrolize pwoteyin OAT ak bon jan kalite ki konsistan, fonctionnalités, ak karakteristik sansoryèl adapte pou aplikasyon pou divès nan manje, bwason ki gen, ak endistri yo kosmetik.

Le-Nutra se yon dirijanFounisè pwoteyin Oat idrolizeNan Lachin ak ekspètiz vaste nan kreye prim ki baze sou plant engredyan pwoteyin. Angajman nou nan bon jan kalite ak inovasyon te etabli nou kòm yon patnè ou fè konfyans pou biznis atravè lemond k ap chèche pèfòmans-wo solisyon nitrisyonèl.

Avantaj pwodwi kle:

• Des molekilè customizable: Nou ofri distribisyon pwa molekilè pwepare pou satisfè kondisyon espesifik fonksyonèl pou aplikasyon ou yo
• Solubility siperyè: pwoteyin avwan nou an delivre dispèsyon eksepsyonèl nan formulations divès kalite
• Ba endèks glisemi: pafè pou aplikasyon pou vize nivo sik nan san balanse
• Enhanced dijèstibilite: pi piti peptides asire optimal eleman nitritif absòpsyon
• Nitrisyonèlman konplè: Rich pwofil asid amine ak byodisponibilite ekselan

Avèk plis pase 10 ane eksperyans nan nan endistri a engredyan natirèl, nou konprann bezwen yo en nan formulators ak konsomatè yo. Enstalasyon eta-of-atizay la ak pwosesis kontwòl kalite solid asire ki konsistan, -wo kalite idrolize pwoteyin OAT pou manje, bwason, ak aplikasyon pou nutrasik. Pou plis enfòmasyon oswa mete yon lòd, tanpri kontakte nou naninfo@lenutra.com.

Referans:

Jodayree, S., Smith, JC, & Tsopmo, A. (2012). Pwopriyete anti-oksidatif nan izolasyon pwoteyin OAT idrolize. Manje Research International, 48 (2), 571-579.

Guan, X., Yao, H., Chen, Z., Shan, L., & Zhang, M. (2007). Gen kèk pwopriyete fonksyonèl nan konsantre avwan pwoteyin Bran modifye pa trypsin. Manje Chimi, 101 (1), 163-170.

Kaukovirta-Norja, A., Myllymäki, O., Aro, H., Hietaniemi, V., & Pihlava, JM (2008). Metòd pou fraksyon avwan, pwodwi konsa jwenn, epi sèvi ak ladan l '. US Patant No. 7,332,192.

Cavazos, A., & Gonzalez de Mejia, E. (2013). Idantifikasyon nan peptides byaktif soti nan pwoteyin depo sereyal ak wòl potansyèl yo nan prevansyon nan maladi kwonik. Revizyon Comprehensive nan Syans Manje ak Sekirite Manje, 12 (4), 364-380.

Ma, Cy, & Wood, DF (1987). Pwopriyete fonksyonèl nan pwoteyin OAT modifye pa akilasyon, idroliz trypsin oswa tretman linoleate. Journal of American Oil Chemists 'Society, 64 (12), 1726-1731.