Èske Oats idrolize menm jan ak avwan regilye?

 

Oats gen lontan yo te selebre kòm yon pisan mezon dacha nitrisyonèl, ofri yon etalaj enpresyonan nan benefis sante sòti nan pwoteksyon kè nan jesyon sik nan san . adaptabilite yo nan aplikasyon gastronomik te fè yo yon diskontinu nan anpil kay .idrolize pwoteyin avwan. Sa a mennen nan yon kesyon enpòtan: yo idrolize avwan menm jan ak avwan regilye? Repons lan kout se non, Oats idrolize ak avwan regilye diferan anpil nan estrikti yo, pwofil nitrisyonèl, ak pwopriyete fonksyonèl . Engredyan yo itilize oswa konsome .

 

Oats regilye, si wi ou non nan fòm lan nan asye-koupe, woule, oswa avwan rapid, kenbe anpil nan estrikti natirèl yo . Kontrèman, idrolize pwodwi avwan te sibi teknik pwosesis espesifik ki kraze molekil konplèks nan pi piti konpozan . soti nan sèvis yo ak tout moun ki gen pou wè ak moun ki ap peye pou manje ak moun ki ap peye pou manje ak moun ki ap aplike yo ak tout moun ki ap peye pou manje ak moun ki ap aplike yo ak tout moun ki ap peye pou manje ak moun ki ap aplike yo ak tout moun ki gen pou wè ak moun ki gen pou wè yo ak moun ki ap peye yo. Beyond .

Vwayaj la soti nan grenn antye avwan nan pwodwi fini swiv chemen konsiderableman diferan lè yo konpare avwan regilye ak pwodwi OAT idrolize . diferans sa yo pwosesis fondamantalman chanje estrikti a ak fonctionnalités nan engredyan final yo, kreye materyèl distenk ak aplikasyon inik .}

Oats regilye sibi pwosesis relativman minim ki prezève anpil nan estrikti natirèl yo . Pwosesis la tipikman kòmanse ak netwaye grenn yo avwan rekolt, ki te swiv pa retire comestible ekstèn nan ekstèn yo pwodwi sa ki nan li te ye tankou Groats . Groats sa yo ka Lè sa a, dwe trete nan divès fòm depann sou yo vle a vle a vle a vle a nan (

Oats asye-koupe yo se tou senpleman Groats ki te koupe an plizyè moso ak lam asye . Oats woule (Old-alamòd Oats) yo pwodwi pa vapeur Groats adousi yo ak Lè sa a, plat yo ant woulèt . Menm plis pwosesis; Yo ap pre-kwit, seche, e souvan gen engredyan adisyonèl te ajoute pou gou . nan tout pwosesis sa yo, estrikti a fondamantal makromolekilè nan konpozan yo OAT- patikilyèman pwoteyin yo, lanmidon, ak fib- rete lajman entak .}}

Nan kontras stark, pwodwiidrolize pwoteyin avwanenplike nan transfòmasyon sibstansyèl nan estrikti a grenn jaden orijinal la nan yon sofistike, milti-etap pwosesis . pwodiksyon an tipikman kòmanse ak izolasyon nan pwoteyin soti nan Oats nan ekstraksyon asid, ki te swiv pa presipitasyon asid oswa lòt teknik separasyon . an antye avwan .

Pwosesis la defini nan kreye idrolize pwoteyin OAT se idroliz - yon reyaksyon ki kraze desann pwoteyin nan pi piti peptides ak asid amine pa cleaving lyezon yo peptides ki lyen asid amine ansanm . reyaksyon sa a ka akonpli nan twa metòd prensipal:

Idroliz anzimatik itilize anzim espesifik (proteases) ki katalize kraze nan lyezon peptides . Metòd sa a ofri kontwòl egzak sou degre nan idroliz ak prezève bon jan kalite a nitrisyonèl nan asid amine {{1} idroliz asid anplwaye itser { asid amine ak diminye valè nitrisyonèl . idroliz alkalin itilize baz fò yo kole lyezon peptides men fè fas a defi menm jan ak idroliz asid konsènan degradasyon asid amine {{4} Fraksyon . Pwodwi a Lè sa a, konsantre ak seche nan siye espre oswa friz-siye yo pwodwi idrolize poud pwoteyin avwan .

Degre nan idroliz - Pousantaj nan lyezon peptides sere pandan pwosesis - siyifikativman enfliyanse pwopriyete yo nan pwoteyin final la idrolize Oat . pwodwi ki gen degre ki ba nan idroliz (tipikman 1-10%) gen ladan sitou gwo peptides ak kenbe kèk fonksyonèl ki pa gen okenn pwodwi ki gen plis pase { Idroliz (pi wo pase 10%) gen pi piti peptides ak asid amine gratis, ofri solubilite ranfòse ak dijèstibilite men pwopriyete fonksyonèl chanje .

Diferans sa yo nan pwosesis engredyan rendement ak estrikti molekilè fondamantalman diferan: Oats regilye kenbe achitekti konplèks makromolekulèr yo, pandan y ap idrolize pwoteyin avwan konsiste majorite nan peptides ak asid amine ki sòti nan Oat Pwoteyin . transfòmasyon sa a Ontolys Ontherys Ontherys PRODITERS PRODUTYS PRODUCTIONS INTOMED PRODUTYS PRODUTY PRODUTY PWODIKSYON PWODWI PWODIKSYON KONTIL INTOMED PRODUTY INTOMED PRODUTYE PROTTOME. Metòd .

Des nitrisyonèl nan avwan regilye ak idrolize pwoteyin OAT diferan anpil kòm yon rezilta nan metòd distenk pwosesis yo . Diferans sa yo gen enplikasyon enpòtan pou aplikasyon pou respektif yo nan formulations manje ak benefis sante potansyèl .

Oats regilye prezante yon balans macronutrim pwofil ki te touche yo rekonesans kòm yon pisan mezon dacha nitrisyonèl . Yon tipik 100- Gram pòsyon nan sèk Oats woule gen apeprè {{2} 5-9% lipid, ak divès mikronutriman . fraksyon nan pwoteyin nan avwan regilye rete nan eta natif natal li yo, ki gen ladan prensipalman nan globulin (sou 70-80% nan pwoteyin total) ak avenalin, ak yon pi piti kantite lajan nan prolamin ak glutelins oltérése yo. idrat kabòn (prensipalman lanmidon) ak fib idrosolubl (miyò beta-glucan), ki te asosye ak kolestewòl-bese efè ak amelyore kontwòl glisemi . Anplis de sa, avwan gen ladan kantite lajan remakab nan vitamin (patikilyèman Brope) ak minèrs, yo, epi yo te fè yon ti tan, li te fè yon ti kantite lajan. Plizyè fitochimik ak pwopriyete antioksidan, tankou avenanthramides, ki inik nan Oats .

Kontrèman,idrolize pwoteyin avwanreprezante yon fraksyon pwoteyin konsantre ki te sibi siyifikatif transfòmasyon . li tipikman gen 80-90% pwoteyin (baz sèk), ki gen majorite nan peptides ak asid amine gratis olye ke intact pwoteyin . Kontni . Menm jan tou, se kontni lipid tipikman redwi a mwens pase 1%. pwofil asid amine nan pwoteyin Oat idrolize jeneralman reflete sa yo ki an pwoteyin yo Otèl Oteral, ki gen ladan yo pa gen rapò ak elektwomis yo. Metòd espesifik itilize . Miyò, pwoteyin avwan ofri yon balans rezonab nan asid amine esansyèl, menm si li gen nivo relativman pi ba nan lizin konpare ak pwoteyin bèt .

Transfòmasyon ki soti nan pwoteyin entak nan peptides ak asid amine nan idroliz konfere plizyè avantaj nitrisyonèl . Premyèman, peptides yo ki pi piti yo pi fasilman absòbe nan aparèy dijestif la konpare ak pwoteyin intact, ki kapab amelyore byodisablite {{1} Nan pwoteyin la entak, ki gen ladan antioksidan, antiipèrtansif, oswa efè imunomodulateur .

Pwoteyin Oat idrolize tou diferan de avwan regilye nan kontni mikronutrim li yo . Ekstraksyon ak pwosesis pou pirifye yo tipikman retire pi mineral ak fitochimik ki prezan nan avwan antye . Sepandan, kèk mineral ki ta ka rete nan peptides, tou depann de {

Dijèstibilite nan engredyan manje siyifikativman enfliyanse valè nitrisyonèl yo, byodisponibilite, ak efè sante potansyèl . lè yo konpare avwan regilye ak idrolize pwoteyin OAT, diferans sibstansyèl nan dijèstibilite sòti akòz estrikti distenk molekilè yo ak konpozisyon .}}

Oats regilye gen pwoteyin nan natif natal li yo, fòm konplèks, enklizyon nan matris la avwan ansanm ak lanmidon, fib, ak lòt konpozan . estrikti konplèks sa a afekte ki jan sistèm dijestif la imen pwosesis sa yo eleman nitritif .. Pwoteyin Plant . Plizyè faktè kontribye nan pwofil dijèstibilite sa a: prezans nan idrat kabòn konplèks, patikilyèman beta-glucan fib, ka ralanti pwosesis la dijesyon pa fòme solisyon gluan nan aparèy dijestif la {{5} asid, inhibiteurs anzim, ak konpoze fenol, ka mare nan pwoteyin oswa anpeche anzim dijestif yo, diminye dijèstibilite pwoteyin an jeneral . estrikti nan kontra enfòmèl ant nan pwoteyin OAT natif natal, ak siperyè yo ak plis plisman, prezante mwens peptides peptides pou dijesyon pou dijesyon pou dijesyon pou dijesyon pou diyman yo.

Anplis de sa, kwit manje a oswa pwosesis nan Oats regilye enfliyanse dijèstibilite yo . tretman chalè pandan pwosesis (tankou vapeur nan pwodiksyon an nan avwan woule) pasyèlman denatures pwoteyin, ki ka amelyore dijèstibilite pa dewoulman estrikti pwoteyin ak ekspoze plis lyezon peptides nan tretman anzim dijestif {{1} sepandan, sepandan, sepandan, yo ka reyaji. Kaboyidrat, ki kapab diminye byodisponibilite a nan sèten asid amine, patikilyèman lizin .

Kontrèman,idrolize pwoteyin avwanDemontre siyifikativman ranfòse dijèstibilite konpare ak pwoteyin entak OAT . Pwosesis idroliz pre-dijere pwoteyin yo pa kraze lyezon peptides ki ta otreman bezwen yo dwe fize pa anzim dijestif yo nan asid yo ki pa gen okenn yo. Idroliz mande pou minimòm pann adisyonèl anvan absòpsyon . Tou depan de degre nan idroliz, yon pòsyon enpòtan nan pwoteyin la ka dirèkteman absorbabl san yo pa plis aksyon anzimatik . retire yo ki pi anti-nitrisyonèl faktè pandan izolasyon pwoteyin ak ifolasyon uroliz ayotis yo ayotis ayotis yo ayotis yo nan izolasyon yo ki gen rapò ak izolasyon yo. matris fib retire baryè fizik nan aksè anzim .

Kòm yon dirijan Founisè pwoteyin Oat idrolizeNan Lachin, Le-Nutra konbine ekspètiz tradisyonèl ak teknoloji dènye kri pou kreye engredyan pwoteyin eksepsyonèl ki baze sou plant . angajman nou nan bon jan kalite ak inovasyon te etabli nou kòm yon patnè ou fè konfyans pou biznis atravè lemond .

Avèk plis pase 10 ane eksperyans nan nan endistri a engredyan natirèl, nou konprann defi yo teknik ak komèsyal fè fas a formulateur Pwoteyin avwan ka ede ou reyalize objektif inovasyon ou .

Pou plis enfòmasyon sou pwodwi nou yo oswa diskite sou kondisyon espesifik ou, tanpri kontakte nou naninfo@lenutra.com.

Referans:

1. Jodayree, s ., smith, j . C ., & tsopmo, yon . (2012) . pwopriyete anti-oksidatif nan idrolize Oat pwoteyin izolasyon {o. 571-579.
2. Klose, C ., & Arendt, E . k . (2012) . Pwoteyin nan Oats; sentèz yo ak chanjman pandan jèminasyon: yon revizyon . revize kritik nan syans manje ak nitrisyon, 52 (7), 629-639.
3. Guan, x ., yao, h ., Chen, z ., Shan, L ., & Zhang, M . (2007) . Chimi, 101 (1), 163-170.
4. Ma, c . y . (2004) . pwopriyete fonksyonèl nan pwoteyin avwàn modifye pa idroliz anzimatik {{4}
5. Konak, ü . İ ., Ercili-Cura, D ., Sibakov, J ., Sontag-strohm, t ., certel, m {{7} (2014) {}